Meillä lasten herkkua on nk."pikkuliha" eli pieniksi leikattuja ja rapeiksi paistettuja possun kastikesiivuja. Ne toimivat myös hyvin lisukkeena herkulliselle ja tällä kertaa kermaiselle kasvissosekeitolle.
Sosekeitto:
- 3 Porkkanaa
- 3 Sipulia
- 1 Varsisellerin varsi
- 4 Valkosipulin kynttä
mausteiksi ihan vain suolaa ja yksi kasvisliemi (FOND ”DU CHEF” – Kasvis)
- 1/2-1 dl Kermaa (ei pakollinen)
mukaan voisi laittaa myös kaikkia muitakin kasviksia kuten esim
- Purjoa
- Parsakaalta
- Kukkakaalta
Jos soseesta haluaa ytynpää ja vaikka toimimaan talvisin flunssalääkkeenä niin mukaan kannattaa laittaa
- Enemmän valkosipulia (5-10 isoa kynttä)
- Chiliä (puolikas tuore punainen chili)
- Inkivääriä (tuoretta, pieni palanen)
Kuori ja viipaloi porkkana, sipuli ja muut soseeseen tulevat aineet. Pistä kattilan kaikki ainekset kerralla ja vettä sen verran että kasvikset peittyvät. Muista laittaa kansi päälle. Kasvikset saavat keittyä puolisen tuntia. Hämmennä niitä välissä etteivät pala pohjaan ja pidä huoli että siellä riittää vettä.
Leikkaa kylkisiivut pieniksi paloiksi ja laita korkeareunaiseen kasariin. Et tarvitse voita tai öljyä koska lihoista irtoaa riittävästi nestettä ja rasvaa.
Kun suurin osa alkaa rusehtaa lisää suolaa (saa ripsotella reippaammin)
Suola auttaa nesteen irtoamiseen mutta älä kaada sitä pois
Lisää hieman enemmän suolaa ja reilusti mustapippurijauhetta. Säädä levy kuutoselta viitoselle.
Pyöritä lihoja jatkuvasti ja anna paistua kunnes neste höyrystyy pois ja ensimmäiset lihat alkavat rusehtaa.
Kun kaikki lihat alkavat rusehtaa Säädä levy vitoselta kakkoselle. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai mustapippuria
Kääntele lihoja jatkuvasti
Paista lihoja niin pitkälle kuin haluat. Tässä vaiheessa lihoista sulaa loppukin läski pois ja se toimii hyvänä paistorasvana jotta lihoista tulee rapsakoita. Mitä pidempään paistat vielä lihoja sen vähemmän niissä on syötäessä läskiä.
Laita levy nollalle ja siirrä kasari kylmälle levylle odottamaan. Muista että lihat vielä jatkavat hetken paistumista kun ovat tirisevässä rasvassa joten muista vielä käännellä ja jos meinaavat paistua jo liikaa (kuiviksi) niin valuta rasva pois ja siirrä lihat johonkin kulhoon odottamaan
Kun kasvikset ovat hautuneet puolisen tuntia ja ovat jo hieman muhjaantuneet (neste kattilassa sakenee) ota kattila pois levyltä. Älä kaada nestettä pois.
Soseuta kasvikset sauvasekoittimella täysin tasaiseksi
Lisää kerma ja sekoita se vielä soseuttimella. Älä kuitenkaan enää kovin pitkään soseuta ettei mene ihan vaahdoksi
Eikun nauttimaan
